“酸辣里脊
家乡人都十分爱吃
一定要趁热趁着脆脆的时候吃
小朋友都比较爱吃里面的配菜洋芋片吖山药片吖的
很久没吃也没有见过别人怎么做
自己琢磨的味道还蛮像哈哈!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣里脊的做法步骤
- 1、里脊切丝,一定要细一些,五毫米吧,长一厘米半差不多,因为裹了蛋浆炸会变更胖.
- 2、土豆和山药切薄片放在水里备用。青椒切片。土豆尤其要过水,冲走多余淀粉,这样口感比较脆。
- 3、蛋浆:一颗鸡蛋,面粉适量,再来点儿生粉,搅匀待用。
- 4、里脊丝入蛋浆,每个里脊丝上都沾好蛋浆。七成熟的油锅里炸至发起。不要里脊丝可两三根炸一起,但是不能更多啦。
- 5、将发起的里脊捞出开,沥干油,摆在案板上,注意不要重叠起来,这个步骤是要晾凉它们,重叠一起里脊表面的蛋浆容易软。
- 6、彻底放凉后,七成热的油锅再炸一次。这次炸,是酥脆的关键。一定要中火炸,炸到焦焦的,就可以了。
- 7、锅里的油热好,爆香姜丝和红辣椒粉或者红辣椒丝,然后放入青椒,山药,土豆一起炒,再加入老抽少许,醋一大勺。最后勾芡,起锅浇在里脊上就好啦!