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1、干香菇泡发5小时,挤干水分,沿边缘转着剪成5毫米宽的条儿。
2、剪好的香菇码齐,再切成寸段。
3、加盐、料酒、腌制半小时。
4、莴笋切丝
5、腌制好的香菇,均匀的裹上干淀粉
6、葱、蒜切末。
7、碗里加盐、酱油、白糖、淀粉、少量水,搅拌均匀。
8、锅中放油,油温6成热时,逐个放入裹上淀粉的香菇。
9、炸制金黄,即可将“鳝丝”捞出。
10、锅中留底油,放十三香,葱蒜末。
11、炒出香味后,放莴笋丝。
12、莴笋炒至变软后,加“鳝丝”,倒入调好的料汁,翻炒几下,即可出锅。
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