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柠檬豆腐鸡的做法|柠檬豆腐鸡怎么做

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柠檬豆腐鸡的做法 柠檬豆腐鸡怎么做

煎嫩豆腐的技巧:老豆腐虽然比较好煎制,可是润滑度比起嫩豆腐差远了.我这里用的是嫩豆腐(不是内酯豆腐),慢慢煎炸,成型后就完全不容易碎,同时又保有嫩滑的特性.煎制嫩豆腐时要有耐心,只需翻一次面.如果出水过多,可将水倒出去一些.豆腐一面煎好时,即使隔着锅盖都可以闻到豆香味.这个时候再稍稍等等就可以翻面煎另一面了.防止水份溅出可盖上锅盖留下一道大缝便于水份蒸发.

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 (500克)
  • 鸡肉 (280克)
  • 柠檬 (220克)
辅料
  • 绿色圆椒 (200克)
  • 黄色圆椒 (240克)
  • 大蒜 (一粒)
  • 番茄 (一个)
配料
  • 柠檬汁 (约85ml)
  • 淀粉 (8ml)
  • 白砂糖 (12ml)
  • 生抽 (5ml)
  • 蚝油 (5ml)
  • 白胡椒粉 (适量)
  • (适量)
  • 食用油 (适量)
  • 黑胡椒粉 (适量(现磨))
  • 酸甜 口味
  • (工艺)
  • 廿分钟 (耗时)
  • 简单 (难度)

柠檬豆腐鸡的做法步骤

  • 柠檬豆腐鸡的做法 柠檬豆腐鸡怎么做 第2张

    1、锅中烧热20ml食用油,嫩豆腐切块小心放入锅中煎制,煎制过程中两面撒上适量细盐

  • 柠檬豆腐鸡的做法 柠檬豆腐鸡怎么做 第3张

    2、两面煎至橙黄时取出备用.嫩豆腐出水较多要慢慢煎,防止水份溅出可盖上锅盖留下一道大缝便于水份蒸发.

  • 柠檬豆腐鸡的做法 柠檬豆腐鸡怎么做 第4张

    3、绿色圆椒,黄色圆椒切成1,5cm方块,大蒜拍碎,撒上适量细盐和白胡椒粉,就着锅中剩下的煎豆腐的热油煎至断生.

  • 柠檬豆腐鸡的做法 柠檬豆腐鸡怎么做 第5张

    4、鸡肉切成小块.锅中重新放一点油,放入鸡块,撒上适量细盐和白胡椒粉.

  • 柠檬豆腐鸡的做法 柠檬豆腐鸡怎么做 第6张

    5、新鲜的85ml柠檬汁,12ml白糖,8ml淀粉,5ml生抽,5ml蚝油混合制成柠檬汤汁.鸡肉煎至两面金黄时倒入一部分柠檬汤汁,搅拌均匀.

  • 柠檬豆腐鸡的做法 柠檬豆腐鸡怎么做 第7张

    6、将煎好的豆腐,圆椒一起放回锅中,倒入剩下的柠檬糖汁.搅拌均匀.补充适量细盐,磨入适量黑胡椒.出锅前10秒钟放入切好的番茄细丁,翻拌均匀.

  • 柠檬豆腐鸡的做法 柠檬豆腐鸡怎么做 第8张

    7、酸酸甜甜的柠檬豆腐鸡很下饭的.