“红酒火锅以传统西菜红酒牛尾来改造,以红酒的味道作为底蕴,与牛肉和骨髓的香味融为一体。慢火烹煮,酒精逐渐挥发,剩下的是浓郁的果香和酒的醇厚,加了罗勒、迷迭香、玫瑰花瓣......养生美颜,在酒香摇曳中吃出浪漫气息。”
食材明细
- 香草 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红酒火锅的做法步骤
1、番茄、洋葱洗净切皮切丁,西芹洗净切小段。
2、牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水,捞出用清水反复冲洗干净。
3、锅置火上加适量油烧热,下入牛尾煎制。
4、煎至牛尾微黄取出待用。
5、锅中留底油,煸香洋葱,下番茄丁、番茄酱炒出红油。
6、加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。
7、转至汤锅,加入牛尾、迷迭香、甜罗勒,以小火慢炖1.5-2小时。
8、加入适量盐、黑胡椒碎调味。
9、滤掉牛尾汤中的蔬菜渣,留汤水装入锅中撒入干玫瑰。
10、配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。