“美味源自精心和爱心!在举家团圆过大年的喜庆日子里,用心用情用爱为亲人烹饪这款家常菜吧——香菇油鸡。如何烹制?用心选材,用情调味,用爱烹饪,让这道美食充满家的暖意,让亲人品出爱的滋味!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇油鸡的做法步骤
1、备料一,净全鸡一只,重约二斤半。
2、备料二,姜片、香葱、泡发好的干香菇、枸杞、蒜瓣。
3、开水煮鸡:用加入姜、酒的开水略煮一下净全鸡,不要煮熟透。
4、腌制上色:在沥干水分的全鸡身上及肚内涂抹一层焗鸡粉及蚝油,腌制10分钟。
5、焖煮全鸡:将腌制好的全鸡肚内放入香葱后、移入高压锅,再放入姜片、生抽老抽、料酒、香葱、枸杞、蒜瓣粒及冰糖,并加入适量水垫底,小火煮至跳阀一分钟,关火焖至可开盖。
6、浇泼上色:将全鸡及汤汁移入炒锅开慢火,翻鸡身不断用汤汁烧泼鸡身,使其上色均匀,全身呈酱红色即可入盘。
7、斩件装盘:整鸡放凉后即可斩切成块拼装上盘,并将炒锅余汁放入香菜,加入芝麻油后,浇泼在鸡肉上。