“一般第一次煲叫做"顶汤",汤渣二次煲制叫做"毛汤",最多煲制三次,汤
渣就不能用了;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
顶汤的做法步骤
1、1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净,剁成3厘米块;
2、排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅,水开后焯烫5-8分钟;
3、火腿上锅蒸15分钟;
4、锅内加水,下入处理好的主料、辅料,盖好锅盖,按【自动】键,启动【煲靓汤】功能,烹饪程序自动执行;
5、烹饪结束,将汤渣捞出即可;
小窍门
一般第一次煲叫做"顶汤",汤渣二次煲制叫做"毛汤",最多煲制三次,汤
渣就不能用了;