“第一次买茨菰,特意问了南方的朋友怎么收拾怎么做。都说烧肉好吃,也有说怎么做都不好吃的。吃的嘛,总要自己试过才好。虽然之前收拾的时候有点麻烦,但好在做出来很好吃,也就欣慰了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
茨菰排骨汤的做法步骤
1、、排骨焯水后下油锅。
2、烹入料酒后加姜片、白糖。
3、倒入清水,要多一些。放入八角和葱段大火烧开后,转中小火炖40分钟。
4、炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用,胡萝卜切花型(直接切块也行),芹菜切段儿。
5、40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去,中小火炖20分钟。
6、最后放盐稍炖几分钟入味,出锅前放入芹菜段儿即可。
小窍门
1排骨可以不用炒,直接焯水后再冷水下锅,那样肉质比较嫩,炒过之后比较有咬劲儿。2糖不要放多,为了提鲜而已。