茨菰咸菜汤作为一道营养美味的美食,所需要的食材主要为茨菰、咸菜。茨菰顾名思义也就是我们常说的慈姑,生长在水田之中,营养价值丰富,味道鲜美,口感清脆。咸菜利用青菜等蔬菜制作而成,味道鲜美,经常被用作下饭菜,慈姑与咸菜的搭配,味道更为鲜美。
主料
慈姑 :110咸菜 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
糖 :适量
具体步骤
准备好所需食材。
将每根咸菜的根、叶面都冲洗干净,用开水烫一下,去掉一些咸味,再将水分挤干。
将茨菰洗净后,将表皮刮干净。咸菜切成小块。
准备好葱花、姜末。
将茨菰切成片后,用水过掉淀粉。
锅中放少许油,下葱花姜末焙出香味。
放入咸菜翻炒入味。
放入茨菰片翻炒。
然后放入汤锅中,加适量水烧开。可以放少许糖,因为茨菰会有些苦味。
烧开后转小火煨上片刻,视情况加入少许盐。因为咸菜已有盐味,盐不能加的太多。
等茨菰烧软,汤色变浓后,即可。
出锅时撒葱花。
1、茨菰会有些苦味,可以酌情放少许糖,也可以忽略。2、咸菜已有盐味,所以盐不能加的太多。