“八月十五合家欢,幸福吉祥又一年;八月十五谓仲秋,九州团聚家家同。团聚家宴美食、美酒、美味,魚冻当属宠之。它:仿真锦鲤、形态可爱、口感韧弹、爽滑细腻、营养美观、充满吉祥、合家团聚、气氛浓郁。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
家宴鱼冻的做法步骤
1、选择猪背皮平整,洗净刮油入锅煮开加入料酒与猪皮同煮10分钟,取出再刮油脂洗净。
2、放入锅中煮至手能掐动即可。
3、将猪皮切丝入锅煮10分取出晾凉。
4、放入破壁料理机启动“豆浆”档,做好倒出皮冻糊(用破壁料理机肉皮糊细腻)。
5、分成2份(根据需要),其中1份加入适量胡萝卜汁,另1份加同量水。
6、我用的是一个魚型模具,将少许胡萝卜糊倒入底部,冷藏后再倒入本色猪皮糊,以此类推至满(每层都待其凝固再放另一层)冷藏至全部凝固即可。
7、冷藏好的猎皮魚(型)冻做好了,形态的变化是不是很喜庆呢?
8、一条漂亮的锦鲤鱼一一家宴魚皮冻为家宴餐桌锦上添花。