“小时候听了邻居的建议,用红薯和糯米粉揉起来蒸熟,觉得非常美味。这次里面包了馅儿,糯米粉也是水磨粉。可记忆里的味道才是最好吃的。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红薯合子的做法步骤
1、红薯蒸熟。
2、剥皮过筛。
3、勺子来回挤压红薯就挤过去了。
4、全部过筛完毕。
5、取1/4放高压锅里。
6、加入20克白糖,一小勺油大概十克。
7、小火搅拌,水分炒干。
8、馅儿做好了。
9、剩下的红薯泥加入30克白糖。
10、加入糯米粉,一边用手拌一边加,直到软硬合适。
11、这样就可以揉了。
12、揉到光滑。
13、取一块红薯面,包入馅。
14、把外面捏好,揉压至光滑。
15、模具刷油。
16、把揉好的面团放进去。
17、脱膜。
18、放入蒸笼里。
19、大火蒸15分钟。
20、关火,闷两分钟。
21、趁热拿出来,冷了就会粘在布上。