可能大家对水蕨菜并没有多熟悉，只对其它蔬菜也许会特别熟悉一点。但是没关系，今天就带大家来看看水蕨菜什么东西，顺便让大家知道它吃了会怎么样，它还有什么功效和作用，以便大家都能安心。所以，请认真来熟记这些知识哦，这样才方便了解它呢。
人们常说多吃蔬菜对身体好，但近日一则关于蕨菜致癌的传言通过网络四处传播，声称“蕨菜是一种100%致癌的蔬菜”,这着实让爱吃蕨菜的川人们惊出了一身冷汗。这该怎么破?研究报告：经过加工的蕨菜致癌几率比没加工的要低20%,没有传说中那么夸张。换算成人类的寿命大约要连续吃二十到三十年，且只吃蕨菜而不吃其他食物，才会有较高的患癌几率。
1、“陟坡南山，言采其蕨”,这是《诗经》中关于中国人食用蕨菜最早的记载。食用蕨菜在中国有数千年历史，它也是川菜中一种常见的野菜，蕨菜炒腊肉，蕨根粉都是四川“好吃嘴”们饭桌上的常客。
但是，近日一则关于蕨菜致癌的传言通过网络四处传播，声称“蕨菜是一种100%致癌的蔬菜”,这着实让爱吃蕨菜的川人们惊出了一身冷汗。蕨菜到底会不会致癌呢?大家先别着急，华西都市报记者为此特地进行了求证。
四川省医院营养科专家杨咏涛说，原蕨苷可能致癌已提了很多年，但这种致癌物在蕨菜中的稳定性、致癌的风险性都缺乏足够评估。
2、任何癌症都不是单一因素所造成的，是一个多因素、多步骤，多基因的综合结果，只要本着多元饮食的规律，不每天吃大量蕨菜，偶尔吃一次蕨菜是没有问题的。蕨菜尤其它的根部，含有充足的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素，营养价值比致癌风险要高，在饮食上贪食任何一种食品都会造成危害，这个道理用在吃蕨菜上也适用。
所以偶尔吃吃蕨菜并没什么危害，关键是自己把握量。
所以，大家看看，水蕨菜危害存在吗？它存在也是根据因素来的，只要偶尔吃吃，大部分食物都不存在特别大的问题，毕竟多吃肯定对身体也不会好啊。所以，当你很久没吃，甚至没吃过水蕨菜的时候，那可以放心尝一尝，只要不过量就可以了。
我们通过上文的详细讲解，已经开始逐渐了解到水蕨菜危害并不是那么可怕，只要正常食用并偶尔吃吃对身体是构不成任何危害的。因为它需要多方面的因素，而不是单方面的因素。所以说，大家都可以放心，也不应该被不是专业人士的误导而害怕水蕨菜危害自己。
