其实是家家户户都钟爱的食物，我们每天都很喜欢吃它，只要有聚在一起的时候总免不了食用它，总之这是个吃货必备的食物啦，那么它到底有什么神奇的呢，到底为什么受我们这么喜欢，那么到底关于红薯辨别，你知道吗？奥秘就让我们一起揭晓吧！
一、红薯辨别
1、质量较好的红薯淀粉，应该带有淡淡的红薯气味，不应该有其它的异味。农村老百姓用传统方法生产红薯淀粉，打磨出来的粉浆要经过一夜时间沉淀，这个过程偶尔会产生轻微的发酵，这样做出的红薯淀粉就会带有轻微酸味，和咱们蒸馒头时发酵过度产生的酸味相同，都是有机酸，不影响健康，而且酸味很淡，不影响食用效果和食物的味道。如果红薯淀粉的酸味较重，或者有其它异味，这种红薯淀粉就不是好淀粉，别买了。
2、观察红薯淀粉的颜色，纯红薯淀粉的颜色可以是灰白色，也可以是洁白的，颜色越白的红薯淀粉纯度越高。从粉浆中沉淀下来的红薯淀粉，是分成三层的。最下层是清洗红薯时残留的少量泥沙，这个泥沙层必须用铲子铲掉，否则就会导致淀粉碜牙，做出来的食物没法吃。泥沙层的上面，还有一层灰黑色的东西，我们当地老百姓称它为“囊”，意思就是没用的废物。我也不知道这个“囊”到底是啥，估计是很细小的红薯碎屑吧。家里做红薯淀粉只去除泥沙层，而把这层“囊”保留下来，因为人们发现这层“囊”不碜牙，也不会影响淀粉的口感和味道，同时还能多生产出来几斤淀粉。要知道，在那个相对比较贫困的年代，人们对生活还是“斤斤计较”的。没有去除“囊”的红薯淀粉，晒干以后自然也就是灰白色的。杂质越多，淀粉的颜色就越是灰暗。但是现在不同了，越来越多的老百姓开始追求更精细的生活，他们在加工红薯淀粉的时候，很多人会果断的把这层“囊”铲掉，虽然最后得到的红薯淀粉没有那么多，但这样做出的红薯淀粉就是漂亮，颜色洁白，纯度更高。漂白出来的红薯淀粉颜色更白。
二、关于红薯
番薯(学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
三、红薯价值
番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
四、更多
预防疾病：薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力;维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。番薯治病良药：具有较高的药用价值。中国古代医药学家对薯块治病的功效早有论述。明李时珍《本草纲目》载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。《金薯传习录》云：“能治痢疾、酒积热泻、湿热、小儿疳积”等多种疾病。生薯块中的乳白色浆液，是通便、活血、抑制肌肉痉挛的良药;对治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效。其方法是将生薯块捣烂、挤汁，涂于患处，数次可愈。
红薯辨别，其实很好辨别的，主要是我们要有一双慧眼，而且要有一些独特的技巧，各种各样的食物充斥在我们的生活当中，当然，我们也同样需要很多营养的补充，那么红薯辨别的好了，它对人体的营养补充可以起到很大的作用呢！以上文章我们可以参考一下哦！
