大拌菜是我们生活中常见的一种素菜美食了，吃起来非常的清爽可口，而且特别适合减肥的人群食用，所以才会受到那么多人的喜爱哦，那么，美味的大拌菜里面的酸甜汁是什么调制的呢？接下来小编就要给大家介绍下大拌菜的酸甜汁是如何调制的。
一、大拌菜的酸甜汁怎么调
1、准备食材：老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。
2、将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。
3、老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。
二、酸甜汁的搭配方法
1、除了蜂蜜和陈醋外，我们还可以使用最原始的白砂糖代替蜂蜜，另外还有各种水果的特有甜味也是可以代替的。
2、酸就更容易一些了，醋除了陈醋还有苹果醋米醋以及其它的酸味食物例如柠檬汁或者柠檬、山楂、菠萝、番茄自带的甜酸味儿以及它的产物番茄酱(并非番茄沙司)、还有菠萝甜辣酱。
3、鉴于是酸甜汁而不是糖醋汁，我们就需要使用酸味大于甜味的配比，但依据字面意思并非使用了糖醋两种调味料。
4、因此若是拌此类酸甜大拌菜最好使用的是图片中的酸辣酱还有最好酸味用苹果醋或者是柠檬汁来代替。
5、小编用的醋因为酸度不大所以还是可以代替的，正常情况下应使用水果的本身味道去腌拌让菜充满了酸甜味道。
三、大拌菜的做法
1、准备食材：万能凉菜汁，生抽40ml，苹果醋40ml，白糖30克，清水40ml，香菜1根，香葱1根，香叶1片，圆生菜，苦菊，紫甘蓝，黄瓜，甜玉米，油炸花生米。
2、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
3、甜玉米煮熟放置一旁备用。
4、生菜洗净掰成小块。苦菊洗净去根。紫甘蓝洗净掰成小块。
5、圣女果洗净切开。
6、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
以上就是小编给大家带来的关于大拌菜的酸甜汁怎么调的方法和步骤了，你们是不是已经学会了呢，小编并没有骗你们吧，很简单的哦。而且大拌菜是非常适合夏天食用的呢，爽口又解渴，同时我们也可以根据自己喜欢的蔬菜或者口味来调整哦。
