豆芽是一种非常普通的蔬菜，价格便宜，一下子可以买来一大把，但炒出来就只有一点点。豆芽富含维生素C，可以有效的防止坏血病，能很好的清除堆积在血管壁中的胆固醇和脂肪，预防心血管病变的功效。谣传市面上的豆芽，不卫生，其实，可以自制豆芽，方法有哪些?下面就由小编来介绍。
自制豆芽方法特简单，让你吃得更安全健康
一、用容器发豆芽
1.选择绿豆或黄豆：用清水将绿豆洗干净，把浮于水面上和那些变质的绿豆全部挑出去，这些绿豆难于发芽。
2.在盆里浸泡洗干净的绿豆一晚，到了第二天，把水分吸进去的绿豆，变得膨胀起来。放上一层麦饭石球于发绿豆芽的容器底。
3.接着铺上一层绿豆芽。
4.之后铺上一层麦饭石球。
5.浇水，麦饭石球有很好的保湿作用，也可阻隔光线对豆芽的影响，不会发红发苦，甚至枯萎。
6.如果水份充足，长得很快，54小时后即可收获了。
特别注意
1.容器需选择有排水孔的花盆(或瓶子)，且从泡豆子开始到豆芽长出来，全程都不能让豆子和容器沾到任何油污，否则导致腐烂。
2.绿豆发芽后生长速度极快，长至六七厘米长就可吃了。时间久了，豆芽中的水分逐渐减少，纤维也增多，口感就变得极差，不好食用。
二、用冷藏发豆芽
这个方法很好的解决了生豆芽过程中的遮光、透气、加压、保湿等一系列的问题。而且不需要每天去浇几遍水，因为它不是暴露在空气中，减少了感染细菌的机会，所以成功率还是很高的。各位朋友可以试试!
1.泡黄豆，将黄豆种子进行清选，挑出破粒、虫蛀，有变质的种子。经过清选的种子可用自来水浸泡12小时以上，最好不可超过24小时，中途可以换水两次。
2.冷藏低温催芽(关键点)
将泡好的黄豆放到保鲜袋里，然后扔进冰箱冷藏室(注意，不是冷冻哦)，不用管它，大概过了几天或者一周时间后，黄豆露出小尖尖就可以了。
注意
要选能生芽的好豆子，否则可能生不出豆芽。
经过上面介绍自制豆芽的方法，我们知道自制豆芽的过程简单，用时不长，就能才长出豆芽，豆芽营养佳，自制安全，不加催熟剂，避免食用催熟的豆芽，危害身体的健康。在平常生活中，可以尝试自制豆芽。豆芽的热量极低，常吃豆芽，还能达到减肥的目的，也有延年益寿的功能。
