豆芽一般是从黄豆或者绿豆中培育出来的一种“芽菜”，是非常常见的一种蔬菜。豆类经发芽处理后，可产生大量的维生素C，膳食纤维，有清热解毒，促进消化的作用。虽然豆芽好吃又营养，但是前几年不断爆出的毒豆芽事件，还是让很多人非常担心它的安全性。其实，在家里也可以自己做豆芽，下面，就来介绍2种家庭自制生豆芽的方法供大家参考。
一、豆芽自制——绿豆芽
主料:绿豆适量
辅料:水适量
做法：
1. 绿豆一把，多少自己定，泡水中。
2. 待绿豆长出小芽后，倒掉水。
3. 用湿布盖住发芽的绿豆。
4. 每天打开湿布，用水淋绿豆，这样两三次。
5. 看绿豆芽渐渐的长长了。
6. 继续盖湿布，继续淋水，继续让它发芽。看看，已经很长了，行了。
二、豆芽自制——黄豆芽
用料 ：黄豆50g，蒸锅一个带盖(不锈钢盖)，蒸笼布2块
做法：
1. 蒸锅用洗洁精洗干净，蒸盘孔太大，可以放块无油蒸笼布上面，黄豆提前夜里泡发到第二天早上，沥干水分，黄豆倒在蒸笼布上面，再盖上块无油蒸笼布，用保鲜袋装水扎好放在黄豆上…也可以不压，我压了，发芽快些，盖上盖子
2. 每天打开锅盖，拿开保鲜袋，浇水3次，早中晚3次，2-3天后就这样了，黄豆上面的布可以打开浇水，也可以不打开浇水
3. 5天后，已经很长了，去掉根部，就可以吃了，如果蒸锅水满了就得把蒸盘拿出来把水倒掉，水不能淹到黄豆，蒸盘中间那个洞要留出来，以便到时候好拿出蒸盘
4. 50 g黄豆发215g豆芽
三、豆芽的美味吃法
1.豆芽炒面
提前准备点配菜，胡萝卜切成丝或丁，小葱切成小段，按个人口味可以准备点辣椒，豆芽洗净。油热之后，先放入葱段、辣椒爆香，然后把胡萝卜和豆芽放进去，加点酱油、蚝油，再将煮好的面条倒进去，翻炒，放点食盐，再炒一小会就可以出锅。
2.凉拌黄豆芽
在锅里烧点开水，把洗净的黄豆芽放进去焯一下，可以把切好的辣椒也一起炒一下。过水后控干，放入盆里。加入陈醋、辣椒油、生抽、白糖、蒜蓉和香油，一起搅拌均匀，最好可以撒点芝麻增香。
3.豆芽炒肉
提前将豆芽焯好过凉。然后起锅，油热之后，将葱姜蒜煸炒，加入切好的肉丝，放少许酱油翻炒，然后加豆芽倒进去，加点白糖、食醋、鸡精、食盐调味就好，
4.爆炒豆芽
将豆芽洗净，韭菜切成段，也可以准备点胡萝卜。油五成热之后，加入花椒爆香，然后可以将豆芽和胡萝卜或者别的配菜放进去，放点食盐、味极鲜、食醋，翻炒，等快熟之后，加入韭菜段，关火就好。
豆芽自制。在家里自己做豆芽，简单、美味又健康。大家在发豆芽的时候，注意不要生得过长，以3至5厘米为宜，时间以3至4天为佳。有研究发现，豆芽要比单纯吃黄豆更易吸收和消化，所以适量吃一些对身体还是很有好处的。不过，绿豆芽性寒，在炒制的时候可以搭配一些姜丝，以中和它的寒性。
