主料
干辣椒碎 :250干豆豉 :40
泡发干香菇 :5-6朵
辅料
麻椒 :10大蒜 :1头
葱 :适量
姜 :适量
白酒 :2大勺
味极鲜 :2大勺
浓缩鸡汁 :1大勺
食盐 :1茶匙
食用油 :100ml
具体步骤
1、将干净炒锅烧热,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍凉用擀面杖压成花椒粉待用
2、将盐,味极鲜,鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用
3、香菇,大蒜,葱姜切成小块,与豆豉一起加入料理机,加白酒打成豆豉泥
4、锅再次烧热,倒入食油。待6分热时加入豆豉泥,使劲搅拌打散。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎,翻炒,等到油炸的噼里啪啦时即可。
5、冷却后装入洁净密封的玻璃容器内!