很多人吃火锅的时候，餐桌上必不可上的一道涮品就是毛肚了！我们可能听说过，牛一共有4个胃，这时就会有很多朋友问到，毛肚是属于牛胃吗？牛胃都可以吃吗？那么今天小编就为大家详细介绍一下牛的毛肚、百叶、金钱肚以及草肚这四个胃的区别。
一、牛胃能吃吗
牛胃是能吃的，但是不是都叫毛肚
毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚，可以说是牛胃最知名的一个部分，随着重庆火锅的盛行，毛肚的身价也开始飙升。但说到底，毛肚不能代表牛的整个胃，最多只能算作牛胃的四分之一。
毛肚是火锅必点之菜，每次去吃火锅的时候，如果不点毛肚那就不叫吃火锅，不知道你们在网上有没有看到一个唰毛肚的快速方法，就是七上八下就能食用，还很嫩又有嚼劲，这是个经验一般不告诉别人。
三、牛胃的区别
1、牛草肚
瘤胃，就是牛草肚，表面有疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿来烫火锅，也可以参照某些地方，直接和萝卜以及另外三个部分一起煮成和味牛杂。
2、金钱肚
牛网胃，表面是蜂窝状、网状的突起，口感还是比较韧，不过因为巢状的外表可以有效留住汁水，用来做卤水不错哦，适宜焖煮，不过不宜煮太久，不然软掉就不好吃了。
3、百叶、毛肚
瓣胃，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄，容易煮过头，煮过头就老了……所以火锅里有个法则就是，烫毛肚17秒足矣。
4、皱胃
皱胃，真正意义上的牛胃。既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。更或者加点喜欢的调料，放入烤箱焗也是不错的选择。
四、牛为啥有4个胃，人却只有1个?
一般来说，我们习惯将一个器官看作一个整体来命名，就好像人的心脏，实际上是有四个腔，但我们我将它算作一个器官。牛的胃，其实也是一个名字囊括了所有的四个胃了。但是牛胃按功能和外观来看，它们的确分成了四个不同的部分，各自有显然的分隔。学术上区分了四个不同的胃都有各自的名称。但是依照我们命名的习惯，还是将其整体称之为牛的胃。
牛胃能吃吗？答案当然是可以吃的了！牛的四个胃，每一种都有不同的吃法和其特有的口感，我们可以根据个人的喜好来选择食用。牛的浑身都是宝，牛肉是我们国人的第二大肉类，它其中含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，因此多吃一些牛肉非常有益身体健康。
