人参鸡应该很多人都不会感到陌生吧，这是日常生活中比较常见的料理，做法相对来说比较简单，而且味道美味，同时，人参的食用价值和营养价值都是比较高的，因此适量食用人参鸡对身体可以起到比较好的功效和作用，但也要注意不能过量食用。
一、人参鸡的做法
原料：鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料：盐5克、鸡粉5克
1、先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
2、用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3、将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
二、服用人参的作用
1、改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡，能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳，滋补强壮，增强身体耐力的作用。
2、强机体免疫力;有抗心律失常，抗老防衰的作用。
3、善记忆力，增进脑力、智力和应变能力。
4、节血压、强化心肌，舒张血管平滑肌，加速血液流动，改善心衰，改善动脉硬化等;可用于心气虚衰引起的失眠多梦,惊悸健忘,体虚多汗等症。
5、进肝糖代谢，促进胰岛素分泌，调节血糖。
6、增强性机能，提高性欲，促进精子生长于运动。
7、进肝细胞蛋白质合成及再生作用，调节肠胃。
8、适合肿瘤患者、艾滋病患者等。
三、服用人参的禁忌
1、人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。
2、不可与葡萄同服，由于葡萄中富含一定量的鞣酸，这种物质会和人参中所含的蛋白质进行联络而且发作沉积，这就会影响咱们身体关于养分的吸收。
3、风发热的时分不适合服用，由于在发热的过程中身领会呈现心悸剧烈的状况，而服用人参往后体内的血液循环速度就会添加，这个时分就会致使心悸的状况加剧，令伤风发烧愈加严峻，不利于病况康复。
4、怀孕后期禁用人参。由于人参的“抗凝”作用，临产及分娩时不提倡服人参，以避免导致和增加产后出血。
6、实证、热证而正气不虚者忌服等。
四、人参的鉴别标准
1、看须。长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩，色白而嫩脆者则不是野生人参。
2、看纹。毛根上端肩膀头处有细密而深的螺丝状横纹，横纹粗糙、浮浅而不连贯者则不是野生人参。
3、看根顺的情况。野生人参的根顺理且直，单腿或双腿并拢者多不是野生人参。
4、皮。老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是野生人参。
人参鸡的做法上文已经详细地进行了介绍，相信您通过阅读上文，应该已经比较清楚了吧。作为日常生活中一种比较常见的药材，人参的营养价值和食用价值都是很高地，因此人参鸡也具有比较高地营养价值，而且味道美味、做法多样，适量食用对身体是有一定的积极作用的。
