俗话说，吃甜食能让人心情不好的一下变的心情超好。是女孩子的疗伤药，也是被现在大众所能接受的一种甜品，它可以被当做早餐，美国、英国等一些外国国家常把它来作为主食。我平常也很爱吃蛋糕，到了蛋糕店看到满满的，令人眼花缭乱的蛋糕，都不知道要选择那一种好！
一、小蛋糕怎么做
1、三个蛋白蛋黄分开，一个全蛋加入蛋黄里
2、蛋白打至粗泡
3、一次性加入砂糖40g，打至硬性发泡
4、蛋黄全蛋里加色拉油50ml，打匀，筛入低粉，切拌均匀
5、把2—3中打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里，切拌均匀后一起到会蛋黄糊里，继续切拌均匀
6、模子里放入小纸杯
7、把拌好的蛋液用勺子弄如小纸杯
8、烤箱预热150度，上下火，中层，20分钟左右
小贴士：
此蛋糕液体比较少，最后装入纸杯的样子就是上图的样子，基本是不会流动的，但不用自己整平，一烤自然会平。虽然液体比较少，但烤好后非常膨松，口感非常棒。
硬性发泡：做蛋糕最关键的是蛋白的打发，硬性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨，而头上会有个尖角，盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了，再打就过了，就会呈现棉絮状。
切拌：蛋白和蛋黄糊的混合都是切拌法拌匀，所谓切拌顾名思义就是用刮刀左右或前后切拌避免打圈搅拌，那样容易搅出筋，使蛋白消泡，影响蛋糕的膨松。
二、纸杯小蛋糕
1、准备好食材
2、低筋面粉先提前过筛备用
3、将鸡蛋打入无水的盆中
4、细砂糖一次性加入
5、先用手动打蛋器搅拌均匀
6、蛋液用电动打蛋器高速搅打，慢慢的蛋液颜色会越来越浅，提起打蛋器不会滴落就好了(全程大概10分钟
7、将面粉分三次倒入糊中，每倒一次都要由下至上翻拌均匀，另外，这个时候将烤箱预热。上下火，180度10分钟
8、将玉米油倒入面糊中，这时要更加小心的翻版拌，不要划圈
9、提起准备工作将蛋糕模一个个放入模具中
10、将面糊倒入模具八分满将整盘蛋放入烤箱中
11、上下火烤12分钟
12、成品，美美的享受吧
小贴士：蛋糕加玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道。这个配方中的量做了12个直径7厘米的杯子蛋糕。
以上两种小蛋糕怎么做的方法大家看懂学会了嘛？学会了就动手来做做吧。是不是觉得很简单了！学会以后我们就可以在家里来制作小蛋糕了，营养健康又美味。亲手烹饪了来做给家里人吃，自己的幸福感会满的爆棚额，成就感也油然而生，所以，让我们一起动起来吧。
