豌豆是一种常见的绿色蔬菜，炒出来非常得健康和美味，它吃起来脆脆的、香香的，非常有营养。豌豆的做法很多，莴苣炒五花肉、豌豆汤、煮豌豆等，它最大的用处就是做配料，同时豌豆也富含多种营养。下面小编给大家介绍一下豌豆五花肉的做法吧。
一、食材
主料
五花肉丝半斤，豌豆一把，白菜适量，胡萝卜适量;辅料：蒜7粒，生抽5汤匙，盐适量，红烧汁适量，淀粉适量。
二、豌豆五花肉制做方法
1、切好的瘦肉丁(炒之前用干淀粉加料酒腌制10分钟)，胡萝卜丁，包好的豌豆，葱姜也切成碎。所有的丁要切成1.5cm见方较好。
2、锅内水开后先焯胡萝卜丁，等胡萝卜丁熟后马上加入豌豆，水再开之后将它们盛出备用。
3、热锅下油，七成热时加入葱姜碎，炒香后，加入腌制好的瘦肉丁，待瘦肉丁变色后调入少许老抽调色，这时，加少许开水，调盐，糖，鸡精进行调味，最后放入焯好的胡萝卜丁和豌豆，炒均即可出锅。
三、主要价值
食用
鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进人体消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等
营养
豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物价(BV)为48%~64%，功效比(PER)为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。
通过上述介绍，豌豆五花肉这道菜大家知道怎么做了吗？说到豌豆也会想到一个童话故事，豌豆公主，小巧可爱、善良勇敢。豌豆的功效这么多，而且能为各种美味的菜肴增色很多呢，对豌豆有了大致了解的你，有没有想赶快冲出家门去买的冲动呢？
