金针菇炒肉丝这道菜大家一定不陌生，小编是北方人，在家里边也经常吃，觉得味道也不错。但是一次偶然的机会，小编去浙江交流学习了半年，有一次去同学家做客，吃了一次当地的金针菇炒肉，当时就觉得自己以前吃的都太不正宗了，于是小编虚心请教了几种做法。
做法一
用料
猪肉丝新鲜猪肉丝300g左右，不宜用太瘦的肉丝、金针菇一斤左右、蒜三个、料酒，豆粉，酱油，盐少许
做法
金针菇洗净，去蒂，放篓里漏掉水肉丝洗干净后，放小碗里，加入豆粉，酱油，盐，料酒少许，再切一点姜粒去腥，和匀，如果和匀不方便可以加些水!放置十五分钟蒜切片，放锅，点火，放清油，油熟后下蒜片，下肉丝，大火炒白后立即倒入金针菇，断生后加盐，鸡精即可出锅!
做法二
用料
猪瘦肉200克、金针菇适量、红椒少许、酱油少许、盐适量、淀粉少许、姜末少许、生抽少许、辣椒油少许、葱花少许
做法
1、猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌
2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用
3、热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用
4、余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味
5、倒入炒好的肉丝翻匀
6、淋少许辣椒油，撒上葱花即可
做法三
用料
猪肉50g、金针菇500g、葱少许、盐，味精
做法
把肉切成丝，金针菇切成一段一段。放入生粉，将肉捏一下，更嫩。锅中油加热，放入肉丝翻炒，直至肉丝基本变白，放入金针菇炒，并加入少量水，进行翻炒，盖上锅盖，烧几分钟，等水变少，变腻，放入盐和味精，翻炒一下，盛出，放上葱金针菇炒肉丝就做完了
做法四
用料
金针菇一把、猪肉一小块、味精一小小勺、美味鲜酱油小半勺
做法
1、金针菇切掉一点根部，洗净，中间切一刀，分为两段
2、猪肉洗净，切丝。先切成薄片，然后薄片叠加切丝
3、起锅，热油，待油有一点温度了，放入肉丝不断用勺子翻动，避免黏锅
4、待肉丝翻炒成奶白色，加入金针菇，翻炒。接着把锅盖闷上，闷一会，加入一点点酱油，起到提味增色作用。放点味精，出锅。待到金针菇软了，锅中汤汁沸腾就可以出锅了。不用放盐，因为之前放了酱油已经有盐味了。
金针菇炒肉丝不难做，但是要做正宗的不是简单的事情。万事开头难，多尝试几遍也就会了。金针菇的营养价值很高，含有大量的锌元素，小孩子成长过程中锌是必不可少的，与其很多家长要买一些补锌的药物给孩子喝，不如让他们多吃点有营养的食物，这样才健康。
