说起鹅，大家都是非常熟悉的，不管是天鹅家鹅，都是非常高大美丽的，小时候我们就学过骆宾王的咏鹅，可以说，很小的时候我们就认识了鹅。那么，关于鹅蛋，大家是否都有吃过呢，仔细思考一下，大家是不是发现从小到大都很少吃过鹅蛋，菜场也很少卖呢？
一、鹅蛋的功效与作用
1、补中益气缓解体虚
鹅蛋是一种味甘性平的食材，它能补中益气，也能缓解体虚，人们平时吃鹅蛋以后，能吸收大量的蛋白质和脂肪，以及多种维生素与矿物质，这些物质既可以促进代谢，又能滋补身体，能提高身体各器官功能，可以让人体中气下陷和身体虚弱的症状快速好转。
2、健脑益智
健脑益智也是鹅蛋的重要功效之一，它含有丰富的磷脂和卵磷脂，这些物质都能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生，而它含有的微量元素锌和微量元素硒，还能防止脑细胞老化，能增强大脑的抗氧化能力，平时人们经常吃鹅蛋，可以提高记忆力，也能促进智力发育。
3、补肾壮阳
补肾壮阳是男人吃鹅蛋的重要好处之一，他们吃鹅蛋以后可以提高肾功能，也能减少其他刺激性物质对人类肾脏的伤害，能温补肾阳缓解肾虚，对男人因肾虚引起的腰膝酸痛或四肢无力，以及阳痿早泄等症，都有明显预防作用。
4、补钙壮骨
男人平时多吃一些鹅蛋，还能起到补钙壮骨的重要作用，因为我蛋中含有丰富的微量元素钙和微量元素林，他们被身体吸收以后，都能促进骨骼发育，而且能增加骨骼密度和韧性，对男性高发的骨质疏松和骨关节疼痛都有明显调理作用。
二、香葱炒鹅蛋
1、香葱炒鹅蛋是鹅蛋最常见的做法，制作时需要准备鹅蛋，两个乡村四五棵，食用盐和食用油各适量。
2、把准备好的香葱，去掉老叶和根须以后，用清水洗净，切成碎末，把准备好的鹅蛋科开到碗中加适量的清水和食用盐，用筷子调匀，制成蛋液。
3、在炒锅中，放油加热以后，把切好的香葱末放到锅中炒出香气，随后把调好的蛋液快速倒入到锅中，来回翻炒，等锅中的鹅蛋炒成金黄色的块状以后取出装盘就可以。
三、虾仁蒸鹅蛋
1、鹅蛋平时和虾仁放在一起蒸着吃，味道也特别好，在蒸制时需要准备下28到10个鹅蛋两个，香葱一两棵、食用盐少许、麻油适量。
2、把准备好的虾仁用清水清洗干净，并把它背部的虾线去掉，再加入少量的生抽，腌制10到15分钟，准备好的鹅蛋磕开到碗中，加入两倍的清水，再加入少量食用盐用筷子调匀。
3、把准备好的香葱洗净以后切成细末，撒在蛋液表面，然后把蛋液入蒸锅，隔水蒸制，开锅以后再蒸五分钟左右，把腌好的虾仁放到接近凝固的蛋液上，继续蒸制十分钟，取出以后淋上麻油就可以。
看了上面这么多关于鹅蛋的营养价值及功效的介绍，相信大家对于鹅蛋也有了比较全面的了解了吧。鹅蛋作为一种营养成分丰富的滋补美食，深受那些美食爱好者的青睐，但是苦于鹅蛋的产蛋量不高，养鹅的人也不多，所以大家能吃到的机会也不多，如果有机会碰到鹅蛋，大家可不要错过哦。
