说起麦芽糖，大家一定不会觉得陌生，那香甜的滋味，一定还在你的牙缝，你的心底，永久的保存着。小时候沿街叫卖的老大爷虽然已经不会再来，但是麦芽糖的美味一定不可以放弃，手工麦芽糖，其实制作起来也没有那么的难可以在家里来一场召唤回忆的手工麦芽糖之旅哦。下面小编就给大家讲解一下制作手工麦芽糖的做法哦。
一、自发小麦芽
挑选完好的小麦种子，自发小麦芽，一定要选择嫩芽，把已经长了叶子的挑掉。长了叶子的，已经老了，要挑出来，不然据说放了这样的麦芽成品会有草味，最终会影响麦芽糖的口感哦。
二、麦芽打浆
等到麦芽都出好了，挑拣完毕，我们把麦芽洗净，然后用破壁机料理杯，不要不放滤网哦，把麦芽和一小杯水倒入料理杯，选择果汁冰沙键，时间选为2分钟，打成麦芽浆，闻一闻，是不是有点香蕉奶昔的味道，闻过的人都说好想直接喝掉哦，但是一定要忍住，这可以做麦芽糖的原料，喝掉了就没法继续了哦。
三、准备糯米饭
第三步就是要准备糯米了哦。先准备一碗糯米，清洗几遍，然后多加点水放入电饭煲煮成糯米饭，等到煮熟了之后晾凉到不烫手了，倒入麦芽浆，搅拌一下，让他们充分混合。然后盖上电饭煲，选择用保温键，保温6到8个小时让其充分发酵。不要偷偷打开来看哦，呵呵，不然会影响发酵的哦。
四、虑汁
发酵好用筛子过滤出汁液，糯米渣不要，可以拿去喂鸡鸭，当然，没有鸡鸭的城里人，就可以把糯米渣处理掉了。
五、熬汁
把过滤出来的汁倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬，现在的锅一般都是不粘锅，如果是老式的会粘的锅，可以熬之前预热一下锅，然后在锅里刷一遍食用油哦。这样的状态再煮5分钟就可以关火了。
六、冷却出锅
待到麦芽汁稍微冷却一点了，手工麦芽糖就可以出锅装瓶了，熬太干的话会不好装瓶。不用瓶子用大碗、小一点的锅装都可以，这个没有关系哦。
七、起糖
接下来就是最后的压轴大戏了哦。拿一双干净的筷子，挑起麦芽糖，然后一圈一圈的卷起来，是不是跟小时候看过的吃过的麦芽糖一样一样的啊。剩下的，就不用我教了，大家尽情的回忆过去，释放自我，尽情的品尝这制作的麦芽糖大餐吧！
说了一大堆，看起来是不是觉得手工麦芽糖的制作其实是真的挺简单的吧，就是比较耗费时间。当然，每一步都很重要哦。每一步可都是影响着最后成品的口感味觉的哦。所以要认真小心的来完成哦。最后还要提醒大家一下，手工麦芽糖虽然好吃，但毕竟任何东西好吃也不能一下吃太多哦。大家好克制自己的食欲哦。
