刀豆是我们日常食用的一种食物，其分布于我国的湖南、湖北、广东、广西等地区，我国南方省份均有种植，尤其是在华南地区。刀豆性温，富含大量的蛋白质和维生素，具有降血压、增加机体抗病力的功效。那么，刀豆怎么做好吃呢？刀豆有哪些功效呢？我们一起来看看吧！
一、刀豆怎么做好吃
韭菜豆干炒爆炒刀豆
食材
豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜
具体做法
1、豆干洗净后切薄片。
2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4、锅里油热后，放入姜丝爆香。
5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6、撒少许精盐。
7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
8、倒入韭菜苔段，炒软即可。
小炒刀豆丝
食材
刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。
做法
1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味，盛出
二、刀豆的功效和作用
1、可以预防癌症
刀豆含有刀豆赤酶，能有效抑制癌细胞生长，具有很好的抗癌性能。
2、可以缓解疲劳
刀豆含有丰富的维生素，无机盐，能有效补充身体营养，缓解身体疲劳。
3、可以保护骨骼健康
刀豆含有丰富的钙元素，吃到都能有效补钙，能有效促进骨骼发育。
4、可以止咳平喘
刀豆含有丰富的刀豆氨酸，刀豆氨酸能有效化痰止咳，缓解咳嗽和支气管炎。
5、可以预防肿瘤
刀豆含有丰富的蛋白质和氨基酸，刀豆可以可以激活抗肿瘤机体，有效预防肿瘤。
6、可以保护脑部神经健康
刀豆含有丰富的氨基酸和各种矿物质，能有效保护脑部健康，预防脑部疾病。
三、豆的饮食宜忌
1、宜
一般人群适宜，尤其适宜肾虚腰痛和中焦虚寒所致的呃逆、呕吐、腹痛者。
2、忌
阳热炽盛、阴虚火旺者不宜多食。
通过以上了解，刀豆怎么做好吃？上面介绍了2种烹饪刀豆的方法，大家学会了吗？刀豆和四季豆一样比较难熟，所以它和易熟的菜一起炒制时，需要提前将其断生，避免炒不熟。刀豆的营养价值也很丰富，其中富含钙元素，可有效补充人体所需的钙。
