我国的传统文化博大精深，而美食文化更是我国文化宝库中十分耀眼的璀璨之星。我国每个地方的美食文化因为当地的历史文化背景的不同而呈现出不同的姿态。今天呢，小编给大家带来的就是兰州的美食文化，那么你对于兰州的美食了解多少？
一、牛奶鸡蛋醪糟
用料：牛奶两包、鸡蛋一个、酒酿适量、葡萄干适量、花生、黑芝麻
做法
1、葡萄干洗净，泡5分钟，鸡蛋打散成鸡蛋液。
2、小火加热牛奶至微微沸腾，加入适量醪糟，再次沸腾后，倒入鸡蛋液，稍煮几秒后，关火。
3、放入葡萄干和花生，加适量白砂糖，盛到碗里，撒点熟黑芝麻完成。
小贴士
1、醪糟的量可以根据自己口味而定，喜欢酒味重点的就多放，喜欢奶味重点的就少放。
2、可以根据自己喜欢放入其他熟坚果，如：核桃仁，杏仁腰果等等。
3、其实小编常常只用牛奶，鸡蛋，醪糟这三样做，味道也很好。
二、兰州牛肉面
最佳兰州美食榜首。早起一碗热腾腾的牛肉面，就是一天生活的开端。在兰州的大街小巷，总能看到牛肉面的招牌。外地的朋友们总是说“兰州拉面”孰不知在兰州没有人叫它拉面，而是“牛肉面”。
用料：牛腩或牛腱至少800g以上、绿萝卜或白萝卜一根、草果、三奈、桂皮、肉蔻、生姜、沙姜、香叶、花椒、葱、蒜苗、香菜、高筋面粉、食盐、食用碱、食用油、八角、桂皮、香叶、草果、食用油、辣椒面(最好是用干辣椒磨碎的)
做法
1、用的是牛腩，肥瘦相间比较好吃，牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。
2、煮好的肉捞出晾凉备用，汤备用。高筋面粉，放入少量食盐，微量的食用碱，开始和面，少放水，放多次。
3、一边醒面一边和，和到面团光滑，软硬合适为止，盖上保鲜膜继续醒面，大概20分钟。
4、醒好的面团，擀成饼状，抹上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面，这次需要30分钟——45分钟左右。
5、绿萝卜切片，放进水中煮至半透明。锅中放水，烧开，面饼切成小条，手捏两头拉开，放进锅里，煮熟捞出放在碗里。牛肉提前切两份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，萝卜提前放进牛肉汤再煮几分钟，这时候煮牛肉汤，要放进去食盐调味。
6、萝卜单独捞出，面条上撒上香菜蒜苗，放上萝卜片，浇汤，最后放上牛肉即可。
7、油泼辣子的做法：辣椒粉分两份，锅中放油，冷油下八角、草果、香叶、桂皮。小火爆香味，捞出丢掉，油温8成略过的时候，倒进1/5的辣椒，烹出香味，香味是略带焦香的感觉，然后待油温5成时，放入剩余的辣椒，搅拌后放置一天即可。
小贴士
1、正宗的牛肉面是一根面条拉一碗的，所以切成小条一根一根拉，切的越细，拉的就越细，要有耐心。牛肉面的辣椒是很讲究的，略带焦香口感为最好，这样的辣椒香而不辣，颜色红亮。
2、牛肉面的面是碱味的，最早是用蓬灰石煮水和面，是一种天然的碱，但是现在蓬灰石基本销声匿迹了，所以用少量的食用碱，一个味道。但是没有蓬灰石和的劲道，所以和面不能偷懒，要多揉才能劲道。
三、兰州灰豆子
用料：豌豆300g、食用碱、冰糖、水
做法
1、豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒，也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右，再入锅。
2、但后者容易粘锅，所以建议不浸泡直接炒 豌豆炒至香味出来，颜色微黑，趁热倒入水，放进高压锅或者炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，高压锅100分钟左右，炖锅小火至少3小时以上。
小贴士
食用碱的量一定不要太多，不然会变苦的。
好了，现在我们所有的关于兰州美食就先介绍到这里了，当然，关于兰州美食远远不止只有这几种，还有很多很多的美食在等你。现在呢，就先学起来吧，先把上面这几种做法学会，试着做一做，让家人尝一尝。学会之后呢，我们就可以继续学习其他的兰州美食了。
