蜂蜜是一种大家在日常生活中非常喜爱的饮品之一，蜂蜜滋味甜蜜，营养丰富。无论是做菜或是甜品，哪怕是一杯简单的蜂蜜茶都别有一番滋味。然而市面上土蜂蜜的水准参差不齐，价格也有可能有着天差地别，那么，蜂蜜变质是什么样子呢?今天小编就为大家分享一下吧。
蜂蜜变质是什么样子
1.大量气泡
蜂蜜有明显的后熟性且可持续很长一段时间，原因是蜂蜜中的转化酶在蜂蜜从蜂巢中分离出来后仍在持续作用，也是说蜂蜜中有少量气泡实际上是正常现象，但蜂蜜中出现大量气泡时就不正常了，这些气泡是酵母菌分解蜂蜜中糖分时所产生的二氧化碳，若蜂蜜是用密封的塑料瓶存放时甚至可能出现胀瓶的现象。
2.味道变酸
蜂蜜在口感上本身就有不明显的酸味，若蜂蜜有明显的酸味时则说明蜂蜜已经变质了，这些酸味主要来自于蜂蜜中酵母菌(主要是耐糖酵母菌)，酵母菌可将蜂蜜中糖分分解成乙醇(酒精)，而乙醇在一定条件下能再氧化成乙酸(醋酸)，因此蜂蜜有明显的酸味时说明蜂蜜已经变质了且酸味越浓郁则变质程度越严重。
3.有酒精味
蜂蜜有酒精味是蜂蜜已变质的重要特征，事实上正常的蜂蜜是绝对不可能有酒精味的，而蜂蜜有酒精味则说明蜂蜜中的酵母菌已经开始大量繁殖了，原因是酵母菌能将蜂蜜中的糖分分解成乙醇且酒精味越浓表明蜂蜜变质程度越严重，若酒精味不浓时可将蜂蜜隔水加热到60℃左右杀死酵母菌以延长蜂蜜的保质期。
4.质地变稀
蜂蜜在尚未结晶时多呈浓稠的液体状，若蜂蜜的质地明显变稀时则说明蜂蜜已经变质了，事实上导致蜂蜜质地变稀的罪魁祸首还是酵母菌，原因是酵母菌大量繁殖时会消耗蜂蜜中的糖分，同时酵母菌分解糖分后也会产生大量的水分，两方面结合会使蜂蜜的变质速度越来越快且质地已越来越稀甚至变得像水一样。
以上就是今天小编为大家分享的蜂蜜变质是什么样子!蜂蜜是一种上佳的健康饮品，滋味甜蜜，是许多人非常喜爱的，了解掌握正确的蜂蜜的储存方法在一定程度上可以帮助我们品味蜂蜜最纯正的味道，也让我们入口的饮品更加健康，小伙伴们还等什么，一起去品尝一杯美味的蜂蜜水吧!
