香菜是一种很常见的家常菜，绝大部分的人喜欢吃香菜。不仅仅因为香菜是绿色食物，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。但是，为什么有人不吃香菜呢?现在，就由小编辑来以此为话题展开讲解吧。
一、为什么有人不吃香菜
1、香菜,原名：芜荽，具有强烈的气味，茎叶作蔬菜和调香料，调查数据显示，世界上有1/7的人不爱香菜的味道，他们受不了香菜的肥皂味或者说是金属味。不喜欢的原因主要有如下两个：
2、原因一：香菜中的化学成分导致某些人厌恶香菜香菜叶子大约有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是九碳与十碳组成 ，这是香菜强列气味的主要来源，对于某些人来说，这就象是「肥皂味」(九碳烯醛被称作「壬烯醛」，十碳烯醛被称作「癸烯醛」)。因为肥皂和清洗液中也有类似的成分。 某些甲虫(如椿象)当收到攻击时可从腹部顶端释放出大量含有醛类化合物的毒物喷向攻击者，所以有些人对于这种味道还是很排斥的。
3、原因二：是否讨厌香菜与基因有关讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人都讨厌香菜，所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。科学家发现某一些特定的基因导致受体对醛类高度敏感。是否讨厌香菜与基因有关，但并不是全部由遗传因素决定。研究发现反复地暴露在香菜味道下，可让大脑建立全新的积极联想，慢慢接受这种气味。
二、不爱吃香菜，基因在捣乱
1、有人喜欢香菜独特的柑橘香味，有人却对其敬而远之。调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。美国一家著名基因检测公司研究人员近日发现这种奇怪现象的原因：不爱吃香菜，可能与体内基因有关。
2、研究人员对近5万人的DNA进行了研究，比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现：那些吃了香菜后觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味。研究人员还发现：约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人说香菜有肥皂味，另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。
3、研究人员表示：结果证明，遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪
我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于为什么有人不吃香菜，有了大概的了解了吧。不过，小编辑还是和大家一起重新回顾一下。有人不爱吃香菜，可能是基因在捣乱。还可能是香菜具有强烈的气味，有些人可能不喜欢吧。
