说起现代人的饮食习惯，时下有一个流行的吃法就是多吃杂粮饭杂粮粥。现代营养科学说多吃杂粮可以帮助消化，补充人体缺少的一些营养物质，非常符合现代人的养生保健理念。高粱作为一种中国人都熟知的杂粮，从过去到现在都是北方普遍种植的一种作物。
一、高梁营养价值
高粱的营养成分是，在每100克高粱米中含有蛋白质84克，脂肪2.7克，糖类75.6克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，维生素B10.26毫克，维生素B20.09毫克，不含维生素C，含热量1507.25千焦。高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。
二、高粱的功效与作用
高粱味涩，适用大便搪薄之人食用，高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚高粱性温。
具体而言，高粱的作用与功效主要有：
1.高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;
2.主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3.具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;
4.以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”，在谷物中，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收。
三、高粱怎么吃
高粱怎么吃呢?其实高粱的做法很简单，可以熬粥，做干饭，还可磨粉用于制作糕团、饼等。高粱米一定要煮烂，供早晚食用。高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放人锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、回干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
四、孕妇能吃高粱吗
孕妇能吃高粱吗?这是很多孕妈妈关心的问题。其实孕妇多吃高粱不但没有坏处，反倒有益自己身体和胎儿发育。因为高粱属于粗粮，膳食纤维含量高，准妈妈适量食用，可以防治便秘。另外如果准妈妈出现消化不良、腹泻等症状，可以食用高粱来缓解不适。高粱中铁、钙等矿物质含量高，准妈妈适量补充，可以预防缺铁性贫血，对胎宝宝骨骼、牙齿的发育十分有益。不过，糖尿病患者需忌食。
看了上面这么多关于高粱的介绍，相信大家对于高梁营养价值以及功效应该都有了不出的了解了吧。没有见过高粱植物的朋友一定非常好奇这是一种什么样的植物，那么我就要推荐你一定要去看一下了。另外高粱真的是一种非常好的杂粮作物，大家可以适当的多吃一些哦。
