一到夏天，烈日炎炎，蝉鸣聒噪，如果不呆在空调房间里的话，恐怕是很难受的。其实，不仅是在干燥的秋冬季节，在这种炎热的天气下，人们也非常容易上火，肠胃功能也会比往常差。此时，家庭菜谱里应该添上几道清热降火的菜。那么，大家知道清热降火的菜有哪些吗?下面就由我来为大家介绍一下吧。
一、清热降火的菜有哪些
1、凉拌蜇头
将水发蜇头250克切成2毫米薄片，用热水烫一下，速捞出沥干水分，蛋皮25克切丝，香菜切段，将蜇头放入碗内，蛋丝、香菜撒在上面，水发海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺内放香油，烧到七成熟加醋，酱油一勺，浇在菜上，拌匀即可。
2、凉拌腰片
取新猪腰，剥去外膜，用刀批成两片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。
3、蒜泥肉片
将净猪肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘内，浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁，拌匀入味，再淋香油即可食用。
4、凉拌茄子
将茄子一剖为二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上笼蒸透，置碗中加少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再拌上麻油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。
5、凉拌三丝
将卷心菜洗净，藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下，控净水分。将3种丝同放一盘中，加入白糖、醋拌匀即可。
6、凉拌粉皮
先把猪肉、黄瓜切成丝，把猪肉、粉丝分别煮熟，再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里，再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可。
7、冰镇菜
冰镇菜是熟菜，只是菜做好后马上放入冰块之中，在这一冷一热间，食物的内部组织发生了微妙的变化，吃在口中有一种特别的滋味。芥辣则成为冰镇菜特有的佐料，吃起来既清热降火又醒胃，是夏季饮食的新时尚。
8、冰海潜龙
冰海潜龙是一道既美观又能降火的菜品。不像以往的冰镇菜只是在冰块上放上鳝肉，这里的造型是一顶像帽子一样的冰壳，中空，里面空间水雾缭绕，如仙境一般，经过秘制的鳝肉沉在最底，周围伴着海蜇丝、芫茜梗、青瓜丝和青红椒丝，显得很好看。菜一上桌，首先让人感到一股清爽的气息，随即是扑鼻的肉香，是那种能勾起人食欲的香味，夹起一块放入口中，肉细嫩有韧劲，很有嚼头。行家朋友介绍说，肉事先用秘制的酱汁腌过，如果就照一般的做法加热后吃，秋冬较适合，但到了夏天就会感到味道太重，容易腻。经冰镇后，不仅去掉了肉本来的腥味，而且经一热一冷，肉的纤维组织更紧实，所以吃起来更觉得韧口，更为鲜甜，并且具有清热降火的奇效。
9、冬瓜汤
冬瓜汤也是广东人常吃的清热降火的菜品。冬瓜，性味甘淡、凉，入肺、大小肠、膀胱经。有利水、消痰、清热、消暑、解毒功效。可治水肿、胀满、脚气、痰咳、咳喘、暑热烦闷、消渴、泻痢、痛肿、痔漏、解鱼毒、酒毒。
翻翻中医古籍，其中记载的清热降火的菜还不少，看来千百年前的古人就已经研究出不少适合降火吃的菜品了，并且它们都色香味俱全，看上去口感十分鲜美。上文介绍的9种菜仅仅是其中比较典型的几种菜，以供大家参考。那么，清热降火的菜有哪些大家都知道了吗?要是上火的话记得做几个给自己降降火哦。
