平时我们在家里都会从超市或者菜市场买一些虾来煮着吃。但是虾的做法是有非常多的,那么到底怎么做才能把虾的鲜味调出来,怎么样做才能把虾做得最好吃呢?今天我们就为大家介绍几种可以把虾做得非常美味的方法,一起来学习一下吧。
活虾怎么做好吃
一、椒盐大虾
1、大虾洗净后用牙签挑去虾线,剪去长须,撒入料酒拌匀,码味10分钟待用。
2、将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐,蒜头压成蒜蓉,葱和辣椒都切细末待用。
3、将码味过的大虾沥干,再用厨房纸彻底擦干水分,拌入淀粉,让虾壳均匀的沾满淀粉。
4、锅内放稍多的油,烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸,每面1-2分钟即可。
5、捞出大虾沥油,锅内留少许底油,中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。
6、将大虾回锅,下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。
二、玉子虾仁
1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许。
2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。
4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉。
5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。(如果水分过少,可适量添加少许冷水)。
7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
8、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上。
9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
三、白灼虾
1、鲜虾洗干净。
2、将虾放入锅中,倒入清水,水量末过虾。
3、水中放少许盐,加入葱结,姜片,淋入少许料酒。
4、大火煮开后将虾捞出,投入冰水浸泡片刻,取出沥干水分。
5、制作自己喜爱的蘸酱即可食用。
四、清蒸虾
1、沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚。
2、蒜头和生姜分别剁碎。
3、蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)。
4、另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末。
5、加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6、大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀。
活虾怎么做才做得好吃,以上的几种方法,你们都学会了吗?虾是一种非常美味的食物,我们只要学会了以上的几种方法,就随时随地都可以在家里做出一道又一道美味的丰盛的海鲜大餐,让我们大家一起学起来吧,塞住家人或者是远道而来的客人的胃。