火锅相信大家都吃的多了吧！不过吃火锅的时候，大家是不是都有很多底料的选择！那今天，小编就来教给大家最全最多的底料配方大全，让大家不再有不知道底料怎么在家自己做的困扰吧！现在小编来告诉你们吧！大家赶快来偷偷师好好学啊。
秘制火锅底料配方大全：
四川火锅底料的配方：
四川火锅底料的配方分为两种，一种是红汤锅底，一种是白汤锅底。红汤以色泽红润，麻辣鲜香为主;白汤以色泽白如牛奶，汤味浓鲜滋补养颜为主。其火锅底料的配方及用料各有讲究，配方中的使用香料多少用法是制作火锅底料的关键所在，只有掌握好才能调配出风味和口感绝佳的味型。
“红汤”四川火锅底料的配方中常用到香料和配料包括(牛油、青油、豆瓣、辣椒、花椒、桂皮、茯苓、荜拔、八角、紫草、醪糟、山奈、香叶、良姜、小米椒、姜、蒜、葱头、盐、味鸡精、白酒、干辣椒段、白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、甘草、老扣、陈皮、甘松、香叶、千里香、小茴香)等等。
“白汤”四川火锅底料的配方中常用到香料和配料包括(猪骨、牛骨、老母鸡、草果、当归、党参、沙参、玉竹、枸杞子、龙眼果、桂圆、大枣、鲫鱼、胡椒、山珍(香菇、牛杆菌、滑子菇、茶椒菇等)、生姜、大蒜、葱段、猪油、鸡精、味精、食用盐)等等。
四川火锅底料秘制做法：
四川火锅底料的制做方法集百家之长，各有千秋。以牛油火锅为例，在正宗传统川味火锅底料中最好吃的还是牛油味型的火锅底料最牛，首先是在选料上就必须上乖，用料的适当再配上牛油，鸡油等荤油，炒料前需先把香料用温水泡约20分钟，再准备两口锅，一口锅里放入准备好的各种香料和配料半匀，另一口锅里放入牛油熬化，再加上鸡油等烧至7-8成熟，然后用勺子将油舀到装香料的锅里，然后用中火熬制10分钟左右，然后放入辣椒改用大火炒制汕沸腾时改用小火熬制，15分钟后依次再将其它辅料放入，直到各原料水分快干即可，制作出来的火锅底料味道香醇浓厚，辣而不澡、湿而不火、香而不腻，回味悠长。如果要让色泽更加红亮，可以添加适当的冰糖来提色。
火锅底料制作好后，高汤必不可少。俗话说，“无鸡汤不鲜，无骨头汤不浓，无鸭汤味不香”，所以在制作高汤的时候一定要注意用料和配搭，鲜美浓厚的高汤再配上麻辣鲜香的火锅底料才能相得益彰，涮出来的食物才更要有滋有味。
独家秘制制火锅底料配方：
制作火锅底料个人炒制不可选，其原因用料和口味不容易掌握，口味悬殊较大，特别耗费人力，食材采购量小成本高，如果自己不会还需要请大厨，口味不统一导致客源终断，得不偿失。做为大品牌的火锅店为了保证顾客对火锅底料口味的认可，会选择较有势力的专业食品厂进行底料代加工或是贴牌生产，优势很明显，保障制作出来的口味统一，流水线生产，质量层层把关，原材料批量采购价格低，工艺用料上标准统一，不需要请大厨和专业人自己炒制，从而大大提升店内的经营和减少人力成本，还能保证加盟连锁店口味千店如一，客源不断，财富满袋收。
秘制火锅底料配方大全，相信你们都学会了咯？要是你们遇到身边的人提出这个疑问，那就可以立即解答他们咯！相信这个问题再也难不倒你们了，那不如现在，就趁着知道秘制火锅的底料配方是什么的时候，来做一款好吃火锅，自己加入喜欢吃的配菜，自己调料。
