鱼火锅底料配方是什么

把干辣椒先切成段，然后起锅烧油，将干辣椒炒香，再把葱和姜片、大蒜倒入一起翻炒，接着下入一块火锅底料，再加入香叶和八角，翻炒出香味之后加入1小勺豆瓣酱，再将之前切好的一个鱼头加进锅中进行炒制，然后加入适量的高汤煮开，再把剩下的鱼片倒进去即可。