中华美食可谓博大精深，尽管各地存在美食差异，但是无论南方北方一年四季都有喝汤的习惯。汤种类繁多集成了中国人上下五千年的智慧，传统做法与创新烹饪的碰撞，历代厨师不断改良着汤品的口味、功效与成色。而汤也不再是最初充饥的原始作用，春夏喝汤清爽，秋冬喝汤滋补，其美味更是让人欲罢不能。今天我们要介绍的就是汤的一种——肉片汤。
肉片汤是中国菜系中的一道汤菜，主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤等，做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。
一、食材处理
1.淮山削皮后切块备用。
2.把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果，并烧开煮10分钟。
3.加入剩余调料煮2分钟后放入肉片，待肉片熟透后即可。
温馨提示
淮山削皮后，如果遇到手痒的情况，可以打开炉灶，把火力调到中火，手靠近火焰，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素，从而解决了手痒的问题。
二、做法多样
西红柿肉片汤的做法
制作原料如下：
西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末，鸡蛋1个，香油，盐。
制作方法如下：
①西红柿用开水将表皮烫除，切块。
②肉片用腌料腌。
③水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入，待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。
教您番茄肉片汤怎么做，如何做番茄肉片汤才好吃 1.将猪肉切成小薄片。
2.将番茄洗净，切成桔瓣一般的水小块。
3.清水(或用鸡汤，肉汤更佳)烧开，放入肉片，盐，稍煮一会，放入番茄，烧开即可。
营养价值：
此汤养血滋阴，生津止渴，健胃消食，润肤美容。
冬瓜肉片汤的做法
制作原料如下：
干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片
调味料如下：
精盐、食用油各适量
制作方法如下：
1.先将紫菜浸软洗净，冬瓜去籽洗净切成小块备用，瘦肉切片，再注入适量清水入锅烧沸;
2.下姜片及冬瓜块，稍滚后加瘦肉，再滚后，下紫菜煮10分钟左右;
3.将鸡蛋打匀，倒入汤内，加调料调味即可。
金针菇肉片汤的做法
制作原料
金针菇150克、猪瘦肉250克。
制作方法
烧开水，先加入肉片煮沸，入金针菇，加精盐适量，金针菇熟即可。
营养价值：
适用于体弱者。
肉片汤作为一道传统汤菜的优点是，做法步骤简单而且食材灵活，便于大家自主创新。非常适合家中的日常烹饪，对于厨房新手可以说是非常友好，可以作为入门菜品之一哦！不论家庭饮食还是朋友聚会，餐桌上摆上一碗热乎乎香喷喷的肉片汤都是必不可少的。
