说起排骨，身边的很多小伙伴都是非常喜欢吃。排骨的做法也有很多种，比如常见的几种大家公认平分比较高的吃法就有椒盐排骨、香辣排骨、红烧排骨、糖醋排骨等等。当然了，排骨还有常见的做法就是煲汤了，搭配上一些如枸杞、红枣、莲藕、香菜之类的配料，味道就更棒了。
一、排骨汤的介绍
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
二、常见到的几种排骨汤的做法
1、玉米排骨汤
做法：小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。
2、莲藕排骨汤
莲藕去皮洗净切片。排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。
3、冬瓜排骨汤
猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。
4、山药排骨汤
排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
5、香菜排骨汤
排骨洗净，切成丝，放入碗中加盐、料酒、芡粉拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细块，粉丝用开水泡软。胡萝卜丝和排骨放入油中炒片刻，放入牛肉汤750克烧开，加细粉丝，牛肉丝和余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成。
看了上面这么多关于排骨汤的功效介绍，以及简单的香菜排骨汤的做法步骤，相信大家是不是口水都要流下来了，是不是想马上就上几道排骨大餐，好好大快朵颐享受一番啊。千万别着急，学会了上面的做法，回到家，你也可以亲自下厨当一回大厨，来一份自制香菜排骨汤和家人分享一下哦。
