喜欢吃干黄花菜吗，看看这篇文章介绍的如何制作干黄花菜的吗，干黄花菜可以跟很多食物搭配起来吃，做成素菜和荤菜也是比较好的，大家可以根据自己的口感来制作干黄花菜这款美食，干黄花菜做的时候要注意，一定要提前在水里泡一会再吃，这样做出来的美食更好吃。
如何制作干黄花菜
1.阴凉休汗
蒸好的花蕾，保持原状，不要立即出筛，或将花蕾顺倒在晒席上凉过心，但不要将筛反倒。把筛放在阴凉通风处1—2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。
2.晒干
制成南低北高的木架，钉上备好的苇席，制成晒床，于光线充足的地方，然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动1—2次，第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，夹住翻转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开。
干黄花菜食谱
1、黄花菜蛋汤
原料：黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
制法：
（1）、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
（2）、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
（3）、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
2、糖醋金针菜
原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋(或白醋)25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克(实耗75克)
制法：
（1）、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐;葱、姜切碎;蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。
（2）、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
3、黄花菜炒鸡蛋
原料：干黄花菜70克、鸡蛋、葱、姜丝、盐 、味精适量。
制法：
（1）、干黄花菜清洗2遍，温水泡2小时，摘去硬花梗。葱姜切丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀。
（2）、锅内放少许植物油，把鸡蛋炒熟盛出备用。
（3）、锅内放少许植物油，放入葱姜丝炒出香味，加入黄花菜，略为翻炒，加入鸡蛋、适量盐、味精，翻炒均匀盛入盘内。
学会了如何制作干黄花菜以后，大家可以亲自动手制作这款美食，能够更好的改善自己的口感，并且干黄花菜是营养比较丰富的美食，制作干黄花菜的时候还要注意控制这款美食的火候，加入适当的调味料，才可以让这款美食更好吃哟，觉得不错的可以尝试一下。
