喜欢吃黄花菜吗，知道黄花菜如何做好吃吗，看看这篇文章是怎么介绍黄花菜的，黄花菜的口感和营养比较丰富，爱吃黄花菜的人可以多吃一点，黄花菜做成凉拌菜也是非常好吃的，没有吃过的人可以尝试一下这种吃法哟，不错的美食。
一、黄花菜如何做
黄花菜的选购技巧
1.看颜色
正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
2.闻气味
购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
3.用手捏
用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。
婆婆的黄花菜做法
1.将金针菇跑发
为了节约时间我们选择用热水来泡发干黄花菜，去掉老根，洗干净，加热水泡一会，约3，4分钟。
2.准备辅料
在泡发的同时将葱姜切好备用，为了能让从能起到很好的衬托美化作用，我们将葱切的比较大，看起来是不是很美啊?
3.控干水分准备开火
将泡发的黄花菜控干水分，炒锅上火加热，倒入少许食用油。
4.加入花椒粒
油稍热加入5，6粒花椒。
5.煸香葱
放入葱，迅速的翻炒几下。
6.倒入金针
将葱的香味炒出来就将黄花菜倒入 ，大火迅速翻炒。
7.加入调料
翻炒1分钟左右加入少量的食盐，盐太多了可不好哦，然后倒入少量的食醋，盛盘就可以了，美味产生了，还冒着热气呢，不过闻起来真的很香的。
二、黄花菜营养价值
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
知道了黄花菜如何做以后，大家是不是爱上了这款美食呢，黄花菜的选购技巧文章也介绍的比较清楚，以后买黄花菜的时候，就要多多选择优质的黄花菜，吃了才对人体的健康有好处，并且吃起来的口感才是更好的，大家多看看吧。
