豆芽是我们餐桌上常见的一道菜，也是火锅里不可缺少的一种食材，那么，青豆芽是什么呢？我们平常吃的是不是青豆芽呢？其实，我们经常吃的应该是黄豆芽，青豆芽并没有黄豆芽那样频繁的出现我们的生活中。但是，青豆芽也是一种美味的食物。
一、青豆芽是什么豆子做的
青豆芽实际上就是用青豆制作的一种食物了，所以说青豆芽是值得我们吃的美味食物。
二、青豆芽有什么功效与作用
青豆芽是非常有养生功效的，这是非常健康的食疗食物，首先青豆芽是有非常高药用价值的，首先青豆芽是属于一种性凉味甘的食物，同时青豆芽还能起到清暑热、通经脉、解诸毒的效果，对我们健康是有好处的，同时还可以利用吃青豆芽的方法来起到补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳的功效，这样对我们人体健康有所好处，同时还可以利用吃青豆芽的方法来调五脏、美肌肤、利湿热，这样是能起到降血脂和软化血管的新爱哦过，是大家不能错过的。
青豆芽的营养价值还是非常丰富的，所以说吃青豆芽很不错，首先青豆芽不仅在外观上相对青豆，是有非常大变化的，同时青豆芽的营养价值和营养利用率都是会大大增加的，在青豆芽中的维生素C是会大量增加的，这样对我们促进皮肤健康有好处。
同时大家吃青豆芽的时候还可以发现，因为青豆芽中的维生素E是很丰富的，而这种物质是能帮助我们起到保持皮肤弹性的效果，同时还可以很好的防止皮肤衰老变皱的问题，同时青豆芽中是含有防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的情况，是我们促进皮肤健康的好选择。
三、青豆芽怎么炒好吃
想要让青豆芽炒的好吃，在炒之前我们一定要把青豆芽先进行焯水才行，这样才可以让青豆芽的味道以及口感更好，是大家应该有所重视的，同时炒青豆芽的时候还应该注意，及时的翻炒才行。
青豆芽还可以用来凉拌，其实能不能凉拌可以作为区分青豆芽和黄豆芽的一种方法，黄豆芽更多是用来煮，如果用来凉拌，黄豆芽的味道就不如青豆芽。《西游记》里面有真假美猴王，豆芽也有青黄豆芽之分，所以在挑选豆芽的时候，一定要擦亮自己的眼睛，不要买错了。
