说起莴苣，很多小伙伴都喜欢它的爽口清新，莴苣通体碧绿，就像翡翠一样，不仅营养丰富，而且口感十足。木耳，在中国中医传统中，木耳具有很好的活血化瘀，软化血管的功效。多吃莴苣、木耳，具有很好的养生保健的功效。不仅能够为人体提供充足的营养，还能让人清淡养生。
莴苣炒木耳，要养生这道菜你绝对不能错过
一、莴苣的功效
1、清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
2、增进食欲
莴笋的茎叶中含有的莴苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
3、镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
4、减肥瘦身
莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
5、血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
6、降血压
莴笋中所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
二、木耳的功效
1、补气血
前面我们提高黑木耳的含铁量是十分高的，而铁元素在人体当中是必不可少的元素，具有造血功能，所以经常吃黑木耳可以预防缺铁性贫血的问题，让人气血变得更好。
2、清肠胃
黑木耳当中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，所以，除了清肠胃的作用之外，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。
3、降三高
黑木耳是三高人群十分适宜吃的一类食物，药理研究显示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血压的作用，可以预防三高疾病。
4、抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5、增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
三、莴苣炒木耳的做法
1、木耳提前泡发，莴笋去皮切片用水泡一下，瘦肉切片，辣椒切大块菱形
2、肉用淀粉抓一下，更嫩
3、锅中倒入适量油，油热后倒入肉片翻炒至肉片变白
4、倒入莴笋翻炒片刻5.倒入一碗水淀粉勾芡，并倒入木耳
6、翻炒翻炒，加一点点热水
7、炒的差不多的时候倒入辣椒翻炒
8、倒入适量盐和鸡精调味，这道菜比较清爽，盐不要多加哦。装盘撒点葱花。
看了上面关于莴苣炒木耳以及莴苣和木耳各自的功效介绍，大家是不是都非常的惊讶呀， 原来在我们身边，这些看似普普通通的食材，居然具有这么多的惊人功效，看来要想吃的健康养生，还得下功夫多学习，多研究身边的这些美食啊，根本无需舍近求远去寻找养生之道啊。
