“猫耳朵是一种在陕西山西等地流行的传统面食,传统用攸面或者荞面作,但在南方借其形,用白面作成家常面食点心也是一种很有意思的尝试;”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄汁白面猫耳朵的做法步骤
1、将面粉揉成面团,做到三光,即“盆光、手光、面光”;用湿纱布盖住面团,醒30分钟;
2、切成条状后再切指节大小的颗粒状;
3、用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一只猫耳朵就完成了;
4、猫耳朵成型
5、番茄打成汁
6、番茄汁略炒,加入适量的水烧滚
7、下入猫耳朵稍煮,加入盐调味,最后打入一个鸡蛋滑开
8、煮熟即可