“一度以为东北人只吃蒸饺不吃水饺,离开老家后才发现,只俺家是这样滴。
如何防止蒸饺出锅后边角变硬,只有烫面。这还是俺致力美食后,先于老爸老妈觉悟的,呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉扁豆烫面蒸饺的做法步骤
1、面粉用开水趁热活面,即烫面,活的时候稍有些粘手
2、活好后醒一会儿,正好准备馅
3、猪肉馅拌入除葱、食用油外的所有调料,盐量不要一次加足
4、扁豆洗好掐头去尾,去线
5、切成薄片
6、拌入少许盐
7、杀出的水份别倒掉
8、加入馅中
9、拌入扁豆
10、搅打,这时再根据情况,看是否需要补盐,接着入葱末,最后加食用油
11、开始包了,烫面很软,好揉
12、也容易擀
13、用保鲜膜罩上防干
14、面皮放上馅
15、先捏中间,再两头
16、如喜欢大馅的就多揣馅,蒸饺即使有点破也没关系
17、包好的饺子码在湿屉布上,冷水或水开入锅都可以
18、开锅后蒸12分钟左右
19、烫面饺子咬下去,皮很劲道,个人感觉蒸饺比煮饺香
20、放凉后果然边角不干、不硬
21、饺子是周末早上包的,当天的早餐另配的玉米面粥,外加石榴
小窍门
我包的馅挺大的,这个量够三个人的早餐,还有富裕。