“看微博的时候,刷到了一篇有关火烧的视频,店主从17岁开始研究火烧,每天凌晨3点起床开始一整天的忙活,至今已有31年,始终坚持这这门手艺,也博得广大吃客的喜欢。看着人们吃的那么香,我也忍不住想做一次试试,虽然不是很正宗,但吃的开心就很好~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
枣泥火烧的做法步骤
1、先来制作发面部分:100g中筋面粉+酵母+白糖,根据面粉的吸水性适量的添加牛奶。
2、开始和面程序。
3、程序结束后室温进行一发。
4、发好的面团拿出来排气。
5、油酥部分:70g中筋面粉+35g玉米油,和成型即可。
6、油酥分为16g一个。
7、发面分为21g一个。
8、分好所有的,正好7个。
9、将发面包住油酥。
10、包好所有的。
11、拿一个面团,按扁后擀开。
12、从上之下卷起来,松弛10分钟。
13、继续按扁擀开,从上之下卷起来。
14、做好后松弛10分钟。
15、两边对折回来,尽量整理成圆形。
16、放入枣泥馅。
17、收口包好,四周稍微沾一点儿清水。
18、拿着小圆饼在芝麻里滚一圈,中间用红曲粉调成的水稍微装饰一下。
19、预热烤箱,上下火190度20分钟左右。
20、烤好以后完全放凉。
21、酥酥的~
22、分层很明显。
23、哈哈~
24、开吃啦~
小窍门
1.牛奶的分量仅供参考,一定要根据面粉的吸水性来。
2.烤箱设置仅供参考。