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1、酵饼、牛奶、蜂蜜、白糖、少许面粉活成稀糊,35度左右第一次发酵(约2小时就好),发酵好后加入干面粉,活成软点的面团,低温长时间发酵(我一般是发酵一夜),再加入干面粉、少许温水活成面团就好,如图就是二次发酵后活好的面团(2小时后就可以揉馒头了)。
2、揉成馒头,揉好的馒头要在湿度85%以上、温度35度左右饧发30分钟
3、冷水上锅,大火蒸40分钟
4、当当当,蒸好了
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