“做好这碗面,本来是准备参加炸酱面比赛的,可这个月出去上班,回家太晚,图片没整理好就放弃了。
儿子喜欢欣和黄豆酱,喜欢青椒肉丝,一起搭配做出来,味道很棒~~
自己做的手擀面就是好吃,劲道口感好,有嚼头。做好的面条,儿子吃了一大半~~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青椒酱肉丝鸡蛋面的做法步骤
1、准备好猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、姜蒜。
2、所有配料洗净、切好。
3、猪肉洗净、切丝,用淀粉、生抽拌匀。
4、锅中油热,滑散肉丝;肉丝拨一边,倒入葱姜蒜,炒出香味。
5、加入欣和黄豆酱,炒匀。
6、倒入青椒、胡萝卜丝,炒至断生。
7、加入生抽、少许盐。
8、加入胡椒,炒匀;调好味,盛起。
9、准备好面粉和鸡蛋。
10、面粉加入鸡蛋液、少许盐和匀。
11、成光滑面团,松弛10分钟。
12、面团擀成大片。
13、折叠、切成0.5CM宽的面条,抖散备用。
14、锅中水开,下入面条,煮开后,再煮2分钟即可捞起。
15、青椒酱肉丝淋到鸡蛋面条上,吃时拌匀。
小窍门
1、做手擀面,面团要和的稍微干一点。
2、鸡蛋或者水和面,不要一次倒入,慢慢的、一点点的加入,拌成絮状,再和匀、揉透。
3、折叠前多抹上些面粉可以防粘;面条切好后,抖散、撒点面粉就不会粘一块。