“再来一道简单易做的下饭菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒炒鸡肉丝的做法步骤
1、鸡胸肉切丝(图中是两顿的量),放入适量白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉,少量老抽和食用油,搅拌均匀,腌制15~20分钟。
2、2个青椒切丝。
3、鸡肉丝腌好后,锅烧热,倒入适量食用油。
4、热锅凉油,倒入鸡肉丝,大火翻炒片刻,至肉丝全部变色后盛出备用。
5、热锅凉油,放入适量蒜粒,小火煸香。
6、放入青椒丝,中火翻炒至断生。
7、放入已炒好的鸡肉丝,中火翻炒片刻,加入适量盐后即可出锅。
8、非常下饭的一道菜,棒棒的。
小窍门
1.腌制鸡肉丝时,料酒和白胡椒粉可去腥,白糖可提味,老抽用于上色,食用油可将腌制辅料封住,不放盐是因为盐最好不要高温,而且最后炒菜时还要放盐,可能会咸且不利于健康。
2.青椒炒断生后就可下入青椒,炒时间太长会影响口感。