“看见网上的朋友做西葫芦饼,咱也跟跟风,学学做,做了,吃了,感觉很好。笔者的方子是三丰的方子减半和参考小高的装饰Idea,谢谢两位!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
煎西葫芦饼的做法步骤
1、材料图。
2、把西葫芦洗净擦干,用刨丝刨顺着瓜刨丝,红椒切圈、香葱切粒。
3、刨到见芯就够了,要全瓜的也可以,笔者不想太大量。
4、瓜丝放入碗里,放精盐1/2小匙,用手抓至出水,静置5分钟左右,让瓜渗出水来,再抓干,再水冲一冲,又抓干。
5、瓜碗里放精盐1/4小匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/4小匙和葱花,均匀搅拌。
6、加入清水1/4杯,搅拌均匀,用厨房剪把瓜丝剪几下,以免煎制时瓜丝过长。
7、加入菜油1大匙、面粉1/2杯,用筷子四支形成田字形较粗的棍,搅拌面糊至均匀。
8、开锅,放适量底油,升中火,用勺子勺入面糊,并用勺底抹开面糊成圆形。
9、在面糊上放两至三个辣椒圈以装饰,省去也可以的,表面再撒上熟芝麻。
10、两边煎至金黄色即可出锅供食用。Enjoy!
小窍门
一、在西葫芦抓水时已经放了盐,有加调料放盐时要酌情减量;
二、西葫芦可以用瓜擦粗孔的那面来擦丝;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。