烤好的面筋发干是什么原因

外层没有油脂的保护。在烤面筋时要不断的在外部刷油，使面筋表面形成焦脆的外壳保护内里的水分不被蒸发，因为面筋本身是没有油脂的所以干烤的话容易发干变硬，口感不好。烤好的面筋配上作料外焦内软、鲜香味美。除了烤着吃，还可以制作成菜肴食用。