大米发面饼硬的原因是什么

发酵时间过短或者是保存不当。在和面时要用温水和面，在发酵时要放置在温暖的地方发酵，发酵成蜂窝状后要放到温暖的地方进行二次发酵。发面做出来之后，未食用完的面饼应该用保鲜膜或者保鲜盒密封起来放到冰箱保存。不能放在通风阴凉的地方保存，以免水分蒸发，面饼变硬。