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要。咸鸭蛋是采用腌制的方式制作而成的一种再制蛋,在煮之前简单清洗是有必要的。咸鸭蛋也叫作青蛋、盐鸭蛋等,是我国一种很有特色的食品,可以用来做三色蒸蛋、咸蛋黄焗南瓜、咸蛋紫菜鱼卷、咸蛋黄培根粽子、咸蛋黄蒸肉、广东肉饼咸蛋煲仔饭、咸蛋黄茶树菇等。
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