饭店苦菊用的什么酱凉拌

沙拉酱、东北大酱、辣椒酱。制作凉拌苦菊时，可以使用沙拉酱，能掩盖住苦菊的苦味。制作凉拌苦菊时，也可以使用东北大酱或辣椒酱，做出来的凉拌苦菊口味会更加丰富。做好的凉拌苦菊，需要尽快食用，以免影响食材的口感。苦菊除了凉拌，也可以炒着吃、制作沙拉等。