卤猪蹄用什么上色最好

糖和老抽。卤猪蹄比较常用糖是白砂糖、冰糖或者是绵糖。卤猪蹄用糖上色是先将糖和水或是油一起炒，再加少许老抽，糖不仅可以做出红艳的猪蹄还能去腥增鲜，也可用生姜、料酒、蒜、冰糖、八角、花椒、干椒、茴香、陈皮、孜然、山奈用纱布扎好煮卤水卤猪蹄。